Kaip plauti šviežius kiaušinius?

Vyksta daug diskusijų, ar plauti šviežius ūkio kiaušinius, ar ne. Švieži kiaušiniai gali būti nešvarūs plunksnomis, nešvarumais, išmatomis ir krauju, todėl suprantame, kad prieš valgant ar laikant šviežius vištų kiaušinius reikia išvalyti ir dezinfekuoti. Paaiškinsime visus šviežių kiaušinių plovimo privalumus ir trūkumus bei teisingą jų valymo būdą.

Kodėl plauti šviežius kiaušinius?

Pradėkime nuo svarbiausios šio straipsnio temos. Nereikia plauti šviežių kiaušinių prieš laikant juos, net jei jie yra nešvarūs. Tai nesumažins užteršimo bakterijomis ar salmonelių infekcijos rizikos; priešingai. Tačiau naudinga prieš valgant šviežius kiaušinius nuplauti.

Ar prieš laikant šviežius kiaušinius reikia nuplauti?

Kiaušinio lukštas atrodo kietas, kaip matyti plika akimi, tačiau jame yra mikroskopinių porų, kurios leidžia dujoms ir bakterijoms pereiti tarp vidinio ir išorinio kiaušinio lukšto. Taigi gali atrodyti visiškai logiška nuplauti ką tik padėtų kiaušinių, kad būtų išvengta šių bakterijų perdavimo. Tačiau kiekvienas ką tik padėtas kiaušinis turi natūralią „dangą“, vadinamą „žydėjimu“. Šis žydėjimas sukuria natūralų barjerą ir neleidžia bet kokioms bakterijoms, dujoms ar drėgmei patekti į kiaušinio lukštą. Nuplausite kiaušinį, o žydėjimą nuplaukite ir kiaušinio lukštą padarysite porėtą.

Neplautų kiaušinių nereikia šaldyti, juos galima laikyti ant virtuvės stalo. Nuplautus kiaušinius visada reikia laikyti šaldytuve, kad į kiaušinį nepatektų bakterijos.

Ar prieš valgant reikia nuplauti šviežius kiaušinius?

Idealiu atveju taip. Tačiau tai nesukels rimtų sveikatos problemų, jei prieš valgydami pamiršite karts nuo karto nuplauti kiaušinius. Priežastis, kodėl geriausia prieš valgant plauti šviežius kiaušinius, yra tai, kad sumažės bet kokio maisto užteršimo rizika. O kadangi kiaušinio laikyti nebereikia, apsauginis žiedas tapo nereikalingas.

Pagrindinės bakterijos, kurių reikia vengti dirbant su kiaušiniais, yra salmonelė. Salmoneliozės infekcija gali sukelti apsinuodijimą maistu ir ją sukelia salmonelių bakterijos, esančios kiaušinyje arba ant kiaušinio lukšto. Receptuose, kuriuose kiaušinis verdamas ar šildomas, salmonelių problemų nėra. Salmonella bakterijos, jei jos yra ant kiaušinio lukšto, pavojingos tik tuo atveju, jei recepte ketinate naudoti žalius kiaušinius, pavyzdžiui, šviežią majonezą.

Kaip teisingai nuplauti šviežius kiaušinius?

Kaip plauti kiaušinius, viskas priklauso nuo to, ką norite su jais daryti. Ar norite išplauti prieš padėdami į sandėliuką, nors tai ir nereikalinga? O gal norite pagaminti ką nors, kuriam ruošiant reikia žalio vištienos kiaušinio? Arba tiesiog nesijaučiate patogiai šaldytuve laikydami nešvarius kiaušinius.

Išvalykite nešvarius kiaušinius prieš laikydami

Kaip minėta anksčiau, jei įmanoma, geriausia nepažeisti „žydėjimo“. Tačiau švieži vištienos kiaušiniai gali būti gana nešvarūs plunksnomis, išmatomis ar dirvožemiu, todėl suprantama, kad prieš laikant kiaušinius norite juos dezinfekuoti. Pabandykite nuvalyti nešvarumus sausa šluoste ar kempine, palikdami žydėjimą nepažeistą, nes nenaudojate vandens. Tokiu būdu jūsų kiaušiniai bus išvalyti nepašalinus apsauginio sluoksnio ir nepadarius kiaušinio porėto.

Jei skalaujate arba plaunate kiaušinius vandeniu dėl sunkiai nuvalytų nešvarumų, kurie nepasišalina sausu skudurėliu, atminkite, kad kiaušinius reikia laikyti šaldytuve. Plaunant kiaušinį jis tampa akytas, todėl bakterijos gali patekti į kiaušinį. Kad taip nenutiktų, nuplautus šviežius kiaušinius laikykite šaldytuve.

Kiaušinius prieš valgydami nuplaukite vandeniu

Jei esate pasiruošę naudoti savo kiemo viščiukų kiaušinius, tiesiog nuplaukite juos šiltu vandeniu. Nereikia nei muilo, nei ploviklių, užtenka šilto vandens. Laikykite kiaušinį po vandens srove, kuri yra maždaug 20 laipsnių šiltesnė nei temperatūra lauke. Taip nuvalysite visus nešvarumus ir apsauginį žiedą. Kiaušinį būtinai suvartokite iš karto po plovimo arba laikykite šaldytuve.

Niekada nemirkykite kiaušinių vandenyje ir neplaukite jų šaltame vandenyje. Dėl to į poras gali patekti bakterijų iš apvalkalo išorės.

Ar man reikia plauti parduotuvėje pirktus kiaušinius?

Priklausomai nuo to, kur gyvenate, komerciniai kiaušiniai jau nuplaunami prieš patenkant į parduotuvę, ar ne. JAV visi komerciniai kiaušiniai prieš parduodant nuplaunami ir bakalėjos parduotuvėje laikomi šaldytuve. Kita vertus, Europoje maisto prekių parduotuvėse retai pamatysite šaldytuve laikomus kiaušinius, nes prieš parduodant kiaušiniai neplaunami.

Ar norite plauti parduotuvėje pirktus kiaušinius, ar ne, priklauso tik nuo jūsų, tačiau tai nėra būtina. Tačiau labai svarbu, kad atšaldytas kiaušinis nusipirkus liktų šaldytuve. Taigi, kai grįšite namo iš apsipirkimo, įdėkite jį į šaldytuvą. Jei parduotuvėje įsigijote nešaldytus kiaušinius, galite pasirinkti, ar juos laikyti ant prekystalio arba šaldytuve.